Sušená rajčata ze sušičky: Chuť léta po celý rok!

Výběr rajčat na sušení

Podobně jako když vybíráte strom v květináči na terasu, i u sušených rajčat je důležitý pečlivý výběr. Koukejte po zralých, ne přezrálých plodech, žádný otlučený nebo plesnivý kus. Stejně jako strom v květináči na terasu potřebuje správnou péči, tak i sušená rajčata potřebují správnou přípravu. Nejlíp se osvědčily menší druhy jako cherry nebo datlová rajčátka, protože nejsou tak šťavnatý a líp schnou. U větších kusů prostě vezmete nůž a nakrájíte je na plátky. A víte co? Tak jako strom v květináči na terasu potřebuje správné stanoviště, i rajčata musí mít výraznou chuť - ta se při sušení ještě víc zintenzivní, což je paráda. Jen bacha na přezrálý kousky, ty by vám mohly zkvasit a to by byl průšvih.

Příprava rajčat k sušení

Pokud přemýšlíte, jak vyrobit venkovní sušák na prádlo, můžete si mezitím usušit i rajčata. Když nemáte vlastní zahrádku nebo venkovní sušák na prádlo, kde byste mohli sušit rajčata na čerstvém vzduchu, dá se to zvládnout i v bytě. Je to podobně pečlivá práce jako když řešíte, jak vyrobit venkovní sušák na prádlo - nic se nesmí uspěchat. Nejdřív vyberte perfektní rajčata bez kazu, důkladně je omyjte a osušte. Pak je nakrájejte podle potřeby - na plátky, půlměsíčky nebo čtvrtky. Je fakt důležitý, aby všechny kousky měly stejnou tloušťku, tak 3-5 milimetrů, jinak se to usuší nerovnoměrně. Cherry rajčátka stačí rozpůlit. Semínka klidně nechte tam, kde jsou. Nakrájený kousky pak lehce osolte, opepřete a když máte rádi, přidejte bylinky. Skvěle se hodí bazalka, oregano, tymián nebo rozmarýn. A jestli chcete něco extra, tak než je dáte sušit (třeba na improvizovaný venkovní sušák na prádlo), kápněte na ně trochu olivovýho oleje - to je pak teprve paráda!

Srovnání sušení rajčat

Vlastnost	Sušení na slunci	Sušení v sušičce
Doba sušení	4-7 dní	8-12 hodin
Náročnost	Vysoká (závisí na počasí)	Nízká
Riziko plísně	Vysoké	Nízké

Sušení rajčat: Teplota a doba

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si vychutnat jejich chuť po celý rok. Správná teplota a doba sušení jsou klíčové pro dosažení dokonalé chuti a textury. Doporučená teplota pro sušení rajčat v sušičce se pohybuje mezi 50-70 °C. Nižší teplota zajistí rovnoměrnější sušení, zatímco vyšší teplota proces urychlí. Doba sušení se liší v závislosti na tloušťce rajčat a vlhkosti vzduchu, obvykle se pohybuje mezi 4-12 hodinami. Rajčata jsou usušená, když jsou tuhá a pružná, ale nelámou se. Pro kontrolu připravenosti zkuste ohnout rajče, pokud se vrátí do původního tvaru, je hotové. Nezapomeňte, že sušičky se liší ve výkonu, proto je vždy lepší řídit se návodem k vaší sušičce. Pravidelně kontrolujte rajčata během sušení a v případě potřeby upravte teplotu a čas. S trochou trpělivosti si budete moci vychutnat lahodná sušená rajčata z vlastní produkce.

Uskladnění sušených rajčat

Podobně jako když se řeší jak se počítá dovolená, i u sušených rajčat musíte znát správný postup. Po usušení v sušičce je důležitý je dobře uskladnit, aby si udržely svoji charakteristickou chuť. Než je uložíte, zkontrolujte, jestli jsou opravdu pořádně vysušený - měly by křupat, ne být jen ohebný. Uložte je do čistých, vzduchotěsných nádob. Nejlepší jsou skleněný nádoby, ale můžete použít i kvalitní plastový krabičky. Skladujte je v temnu a chladu, podobně jako když zjišťujete, jak se počítá dovolená - i tady je důležitý dodržet správný postup. Přímý slunce jim škodí, může znehodnotit jejich barvu i chuť. Když budete postupovat správně, vydrží vám jak se počítá dovolená rajčata i několik měsíců. Samozřejmě pokud objevíte známky plísně nebo vlhkosti, radši je vyhoďte.

Když jsem nedávno řešil, jak se starat o palmu a brouzdal po netu, narazil jsem i na super článek o sušení rajčat. Je to fakt bezva způsob, jak si uchovat jejich chuť na zimu, podobně jako když potřebujete vědět, jak se starat o palmu a hledáte ověřený rady. Prostě nakrájíte rajčata na tenký plátky, vyndáte semínka a šup s nima do sušičky. A jestli chcete, aby chutnaly ještě líp, tak je před sušením pokapejte oliváčkem a posypte bylinkama - pak je můžete skladovat ve voskovém papíru, aby vydržely co nejdýl čerstvý, podobně jako když si zapisujete poznámky o tom, jak se starat o palmu pro pozdější použití. Fakt jednoduchý a výsledek stojí za to!

Bořivoj Král

Tipy pro dokonalá sušená rajčata

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si vychutnat jejich chuť i mimo sezónu. Navíc je to velmi snadné! Pro dosažení nejlepších výsledků se držte těchto tipů. Vybírejte zralá a pevná rajčata, ideálně odrůdy s menším množstvím vody, jako jsou San Marzano nebo Roma. Rajčata důkladně omyjte a osušte. Pro rovnoměrné sušení je nakrájejte na stejně silné plátky, cca 0,5 cm. Rozložte je na plata sušičky tak, aby se nepřekrývala. Teplota a doba sušení se liší podle typu sušičky a tloušťky rajčat. Obecně platí, že sušíme při teplotě 50-70 °C po dobu 6-8 hodin, dokud nejsou rajčata tmavá, scvrklá a na dotek kožovitá. Pro dlouhé uchování skladujte sušená rajčata ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Před konzumací je můžete namočit do teplé vody, aby změkly.

Recepty se sušenými rajčaty: Inspirace

Sušená rajčata v sobě ukrývají intenzivní chuť léta a jsou skvělým způsobem, jak si ho uchovat i na zimu. Ať už máte vlastní úrodu, nebo jen narazíte na lákavou nabídku v obchodě, sušička potravin vám pomůže proměnit zralá rajčata v lahodnou pochoutku. Návod na sušení rajčat v sušičce je jednoduchý: rajčata omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte stopku. Pro intenzivnější chuť je můžete před sušením pokapat olivovým olejem a posypat bylinkami. Doba sušení se liší podle typu sušičky a tloušťky rajčat, obvykle se pohybuje mezi 4 až 8 hodinami. Sušená rajčata jsou hotová, když jsou svraštělá a dají se ohnout, ale nelámou se. Skladujte je v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. Sušená rajčata v sušičce si zachovají maximum chuti a živin. Použít je můžete do salátů, těstovin, pomazánek, omáček, nebo jen tak na zobání.