Sušená rajčata ze sušičky: Chuť léta po celý rok!

Výběr rajčat na sušení

Podobně jako když vybíráte strom v květináči na terasu, i u sušených rajčat je důležitý pečlivý výběr. Koukejte po zralých, ne přezrálých plodech, žádný otlučený nebo plesnivý kus. Stejně jako strom v květináči na terasu potřebuje správnou péči, tak i sušená rajčata potřebují správnou přípravu. Nejlíp se osvědčily menší druhy jako cherry nebo datlová rajčátka, protože nejsou tak šťavnatý a líp schnou. U větších kusů prostě vezmete nůž a nakrájíte je na plátky. A víte co? Tak jako strom v květináči na terasu potřebuje správné stanoviště, i rajčata musí mít výraznou chuť - ta se při sušení ještě víc zintenzivní, což je paráda. Jen bacha na přezrálý kousky, ty by vám mohly zkvasit a to by byl průšvih.

Příprava rajčat k sušení

Když se pouštíte do sušení rajčat, je to podobně náročné jako navlékání korálků domácí práce - musíte být pečliví a trpěliví. Vyberte si kvalitní rajčata bez kazu, stejně jako když se věnujete navlékání korálků domácí práce a vybíráte ty nejhezčí korálky. Umyjte je důkladně a osušte, podobně jako když si chystáte pracovní prostor pro navlékání korálků domácí práce. Pak je nakrájejte podle vašeho gusta - na plátky, půlměsíčky nebo čtvrtky. Je fakt důležitý, aby všechny kousky byly stejně tlustý, tak 3-5 milimetrů, aby se sušily stejnoměrně. Cherry rajčátka stačí prostě rozpůlit. Se semínkama si nemusíte lámat hlavu, můžou tam zůstat. Nakrájený kousky pak zlehka osolte, opepřete a jestli máte chuť, přihoďte bylinky. Skvěle se hodí bazalka, oregano, tymián nebo rozmarýn. A když chcete něco extra, šoupněte tam před sušením trochu olivovýho oleje - to je pak teprve bomba!

Srovnání sušení rajčat

Vlastnost	Sušení na slunci	Sušení v sušičce
Doba sušení	4-7 dní	8-12 hodin
Náročnost	Vysoká (závisí na počasí)	Nízká
Riziko plísně	Vysoké	Nízké

Sušení rajčat: Teplota a doba

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si vychutnat jejich chuť po celý rok. Správná teplota a doba sušení jsou klíčové pro dosažení dokonalé chuti a textury. Doporučená teplota pro sušení rajčat v sušičce se pohybuje mezi 50-70 °C. Nižší teplota zajistí rovnoměrnější sušení, zatímco vyšší teplota proces urychlí. Doba sušení se liší v závislosti na tloušťce rajčat a vlhkosti vzduchu, obvykle se pohybuje mezi 4-12 hodinami. Rajčata jsou usušená, když jsou tuhá a pružná, ale nelámou se. Pro kontrolu připravenosti zkuste ohnout rajče, pokud se vrátí do původního tvaru, je hotové. Nezapomeňte, že sušičky se liší ve výkonu, proto je vždy lepší řídit se návodem k vaší sušičce. Pravidelně kontrolujte rajčata během sušení a v případě potřeby upravte teplotu a čas. S trochou trpělivosti si budete moci vychutnat lahodná sušená rajčata z vlastní produkce.

Uskladnění sušených rajčat

Po usušení rajčat v sušičce je důležité je správně skladovat, aby si zachovala svou chuť a aroma. Před uložením se ujistěte, že jsou rajčata zcela suchá. Měla by být tuhá a lámat se, ne ohýbat. Skladujte je v čistých a suchých nádobách s těsnícím víkem. Ideální jsou skleněné nádoby, ale postačí i plastové, určené pro skladování potravin. Uchovávejte je na tmavém, chladném a suchém místě. Sluneční záření může negativně ovlivnit jejich barvu a chuť. Správně usušená a skladovaná rajčata vydrží i několik měsíců. Pokud si všimnete známek vlhkosti nebo plísně, rajčata ihned vyhoďte.

Když jsem nedávno řešil, jak se starat o palmu a brouzdal po netu, narazil jsem i na super článek o sušení rajčat. Je to fakt bezva způsob, jak si uchovat jejich chuť na zimu, podobně jako když potřebujete vědět, jak se starat o palmu a hledáte ověřený rady. Prostě nakrájíte rajčata na tenký plátky, vyndáte semínka a šup s nima do sušičky. A jestli chcete, aby chutnaly ještě líp, tak je před sušením pokapejte oliváčkem a posypte bylinkama - pak je můžete skladovat ve voskovém papíru, aby vydržely co nejdýl čerstvý, podobně jako když si zapisujete poznámky o tom, jak se starat o palmu pro pozdější použití. Fakt jednoduchý a výsledek stojí za to!

Bořivoj Král

Tipy pro dokonalá sušená rajčata

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si vychutnat jejich chuť i mimo sezónu. Navíc je to velmi snadné! Pro dosažení nejlepších výsledků se držte těchto tipů. Vybírejte zralá a pevná rajčata, ideálně odrůdy s menším množstvím vody, jako jsou San Marzano nebo Roma. Rajčata důkladně omyjte a osušte. Pro rovnoměrné sušení je nakrájejte na stejně silné plátky, cca 0,5 cm. Rozložte je na plata sušičky tak, aby se nepřekrývala. Teplota a doba sušení se liší podle typu sušičky a tloušťky rajčat. Obecně platí, že sušíme při teplotě 50-70 °C po dobu 6-8 hodin, dokud nejsou rajčata tmavá, scvrklá a na dotek kožovitá. Pro dlouhé uchování skladujte sušená rajčata ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Před konzumací je můžete namočit do teplé vody, aby změkly.

Recepty se sušenými rajčaty: Inspirace

Sušená rajčata v sobě ukrývají intenzivní chuť léta a jsou skvělým způsobem, jak si ho uchovat i na zimu. Ať už máte vlastní úrodu, nebo jen narazíte na lákavou nabídku v obchodě, sušička potravin vám pomůže proměnit zralá rajčata v lahodnou pochoutku. Návod na sušení rajčat v sušičce je jednoduchý: rajčata omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte stopku. Pro intenzivnější chuť je můžete před sušením pokapat olivovým olejem a posypat bylinkami. Doba sušení se liší podle typu sušičky a tloušťky rajčat, obvykle se pohybuje mezi 4 až 8 hodinami. Sušená rajčata jsou hotová, když jsou svraštělá a dají se ohnout, ale nelámou se. Skladujte je v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. Sušená rajčata v sušičce si zachovají maximum chuti a živin. Použít je můžete do salátů, těstovin, pomazánek, omáček, nebo jen tak na zobání.